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みょうがの作りおきレシピ♪甘酢漬けや粕漬け、甘みそ焼きみょうが

みょうがの大量消費レシピ

みょうがの甘酢漬けと粕漬け

ご近所から、みょうがをたくさん頂きました。

薬味としてお蕎麦や冷や奴にトッピングしたり、ナスやキュウリと浅漬けにしたりと用途が広く、さわやかな風味が美味しいですね。

みょうがの薬効とレシピをお伝えします。

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みょうが

みょうが

血液サラサラ効果のみょうが

私の町では夏の終わりに、みょうがが顔を出しします。

土の中からぴょこんと出るので、ボウルに水を張って、丁寧に洗いましょう。

採れたて新鮮なみょうがを、ご近所からもらいました。

いろんな料理がありますね。

  • 天ぷら
  • おひたし
  • 冷や奴やそうめんの薬味

さわやかな香りが持ち味のみょうがは、カリウムが豊富なので、高血圧やむくみ予防になります。

香り成分アルファ・ピンネと言う精油が含まれていることにより、眠気覚ましに効き目あり。

英語では、Japanese ginger(ジャパニーズ・ジンジャー)と呼ばれています。

甘みそ焼き

みょうがの甘みそ焼き

みょうがの甘みそ焼き

ぷんと丸いみょうがを、半分にして串に通して、ハチミツ入りの甘みそをつけて焼きました。

材料

  • みょうが8~10個
  • みそ 大さじ1
  • ハチミツか砂糖 大さじ1

レシピ

  1. みそとハチミツ、または砂糖を混ぜ合わせ、練っておく
  2. 串にみょうがを通す
  3. グリルでみょうがを焼いて、みそを付けてさらに焼く

コツは、みそを付ける前に、みょうがを焼くこと。

甘みそは焦げやすいからです。

香ばしくて、酒のつまみにもおすすめの一品。

www.tameyo.jp

夏バテ予防になる、みょうがのレシピです。

酒粕漬け

みょうがの粕漬け

みょうがの酒粕漬け

日本酒の酒粕で、みょうがを漬けます。

酵母が生きている酒粕ですから、腸内環境の改善にばっちり。

材料

  • みょうが 15個くらい
  • 酒粕 100グラム
  • ハチミツ または砂糖大さじ3~5
  • 塩 少々

酒粕 バラ粕 55〜65%精米純米酒粕 5kg

酒粕は、楽天にもあります。

私はお湯に溶いて、甘酒として飲むのが好きなので、常備しています。

便秘解消にとっても効果がありますよ。

発酵食品です。

作り方

  1. みょうがに塩をふり、30分ほどおいてから水気をギュッと絞る
  2. 酒粕が板状のときは、砂糖かハチミツにお湯を少し加え、練って柔らかくする
  3. 酒粕のなかに、水気を絞ったみょうがを入れて漬ける
  4. 冷蔵庫で3日くらいしたら食べ頃

ご飯の友になりますが、酒の肴にもなる一皿です。

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みょうがの甘酢漬け

みょうがの甘酢漬け

3日漬けると鮮やかな紅色に

みょうがの甘酢は大人気ですね。

さっぱりとして、箸休めに最適♫

材料

  • みょうが 12~15個
  • 砂糖 大さじ2
  • りんご酢あるいは穀物酢 200ミリリットル

レシピ

  1. みょうがはお湯でさっと茹でる
  2. 少し冷ましてから、ギュッと手で絞る
  3. りんご酢かお好みの穀物酢と砂糖を溶かしたなかに、みょうがを入れる
  4. 半日以降が食べ頃

お酢に漬けるときは、イワキのガラス製保存容器が摂っても便利です。

iwaki 保存容器 ホワイト7点 セット 耐熱ガラス 少し透け感のある白です パック&レンジ イワキ 冷凍 からフタを取って オーブン まで 対応 人気 おしゃれ 安い かわいい 作り置き 調理

冷蔵庫にしまいやすく、中身が一目瞭然。

ホワイトも出ています♫

www.tameyo.jp

清潔に食品を保存できるので、安心です。

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まとめ

イワキの耐熱ガラス保存容器

みょうがの作りおきレシピ

旬のみょうがをいただいたので、保存が利く粕漬けや甘酢漬けにしました。

刻んで冷凍すると、お蕎麦の薬味として重宝しますね。

収穫の時期が短いのですが、さぴこさんは、ダイソーの苗をご自宅の庭に植えて、収穫されたそうです。

ダイソーで購入したみょうがの苗から成長したみょうがを収穫しました - みんなたのしくすごせたら

庭があったら栽培して、収穫の喜びを毎年、味わうこともできます♫

みょうがの作りおきレシピをお伝えしました。

 

 

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