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夏野菜のおかず♪ナスやキュウリのつくりおきとドライトマト作り

夏野菜のおかず

夏野菜のおかず

私が暮らす町は、農業がさかんです。

野菜や果物のおすそ分けを、いただくことが多いわが家。

トマトやさやいんげん、キュウリ・ナスを毎日のように頂いて、うれしい悲鳴でした。

私は常備菜として、キュウリやナスの辛子漬けや塩漬けを作り、せっかくの野菜をムダにしないようにしています。

ドライトマト作りや、夏野菜の辛子漬けについてお伝えします。

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夏野菜

夏野菜レシピ

夏野菜を有効に

 野菜高騰の折に、旬のナスやキュウリ、ピーマンの頂き物。

家計が助かります。

  • キュウリは一夜漬けや辛子漬け
  • ナスは焼きナス
  • ピーマンはレンジで加熱して、塩昆布と和える

連日、気温32度となり、食欲も減退気味なので、天ぷらなどの揚げ物は作らないことにしました。

夏野菜メニュー

夏野菜メニュー

漬物メインの食卓

夕べのメニューです。

  • キュウリの辛子漬け
  • キュウリの一夜漬け
  • 焼きナス
  • 焼き鳥
  • 焼きイカ
  • ミニトマト
  • 梅干し
  • キュウリとキャベツのピクルス

またもや、おうち居酒屋です。

浅漬けは冷蔵庫での保存が数日間できますから、作りおきとしても便利です。

ウコン含有の辛し

カレー粉に含まれるターメリックは、ウコンが含まれています。

鬼からしも、ウコンを含みます。

多年草ショウガ科のウコンは、内臓の疲れをとるなど薬効が知られていますね。

 

(全国送料無料)山清 鬼からし 200g≪代引不可≫≪他の商品と混載不可≫

日本国内で製造されている辛子漬けの素。

キュウリやナスに、まぶすだけなので、重宝です。

さっぱりとして、ぴりっと辛い辛子漬けはポリ袋にキュウリを入れて鬼からしをまぶして一晩放置。

それから冷蔵庫で半日くらい冷やすと、おいしい。

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ドライトマト

ドライトマト

自家製ドライトマト

ミニトマトもどっさり頂いたので、ドライトマトに挑戦。

頂いたとき、天気が良くなかったので、オーブントースターで水分を飛ばしました。

コツは、半分に割ってゼリー状の種を取ること。 

www.tameyo.jp

 大きなトマトは丸ごと冷凍しました。

サバ缶とトマトの炊き込みごはんに、いつでも使えるようにしています。

ドライトマト

天日干し

さて、ドライトマト作りです。

晴天の夏空となったので、生のミニトマトから天日干しにもしています。

竹ザルが、梅干しもように染まっていますが、ご愛嬌。

3日~5日をかけると、乾いていくでしょう。

試しに自家製ドライトマトをピザトーストにしたら、とっても甘い!

まるで、レーズンみたい。

半生状態を冷凍すると、冬でもおいしいドライトマトが味わえますね。

 

ドライトマト ★完全無添加★ ドライトマト(乾燥トマト):ノンオイル ノーソルト 500g ドライトマト 料理用

ドライトマトは、オリーブオイル漬けにしてパスタに使用するのも良いでしょう。

本格的なイタリアンになりますね。

梅干しの宅配で失敗

私はこの夏、梅干し作りにも挑戦しました。

初めてにしては、美味しくできたと満足していたのです。 

www.tameyo.jp

割れ物注意のシールを郵便局で貼ってもらい、ゆうパックで 東京で暮らす娘に、桃と一緒に贈りました。

桃は傷みやすいので、果物用の緩衝材を入れ、気を使ったつもり……。

ふと、梅干しのビンのふたの閉め方があまかったのではないかと、送ってから気づきました。

届いた娘によると、梅酢の赤い汁が漏れ漏れ。

大惨事!

www.tameyo.jp

 暑さと天然ボケで毎日、やらかしています。

「梅干しの汁は流れ出たけど、梅干しはビンのなかに収まっていたよ。

おいしい梅干しだし、桃は大丈夫だった。ありがとう」

娘が、LINE電話をくれました。

みなさま、宅配便を利用するときは、汁漏れしないようにしましょう(@@;)

配達の方、ベトベトの箱となり、どうもすみませんでした(>o<)

まとめ

夏野菜を頂いたので、ムダにしないように食卓にあげています。

辛子漬けの素を使うと、まぶすだけで野菜とウコンが摂取できる。

それから、ドライトマトの天日干しもお伝えしました。

酷暑が続きますので、お見舞い申し上げます。

 

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