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ゼロ円おうちご飯は爆釣の小アジ♪さっぱり南蛮漬けや焼き干し作り

小アジの南蛮漬け・節約料理

小アジの南蛮漬け

久しぶりに夫の釣果が爆裂し、小アジを100匹ほど持ち帰りました。

唐揚げや南蛮漬けのほか、焼き干しを作っておくと、お蕎麦や煮物のとき重宝します。

ゼロ円のおうちご飯は命をいただく魚に感謝を込めて、1匹もムダにしなかったので、節約レシピをお伝えします。

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小アジでおうちご飯

小アジ

小アジを狙ってサビキ釣り

夫がひとりで釣りに行き、爆釣です。

100匹以上あり、体長は8~10センチ。

鮮度が良いので刺身にもできるけれど、皮を剥いだり、骨を外したりが手間ですね。

  • 唐揚げ
  • 南蛮漬け
  • 焼き干し

上記の3点にしました。

小アジなので、ゼイゴを取らなくてもOK.

小アジのから揚げレシピ

小アジの唐揚げ・節約ご飯

小アジの唐揚げと野菜天

身が厚そうな小アジを、選んで唐揚げにします。

後述するアジの焼き干しは、小さめのアジのほうが乾きやすいため、サイズ別に調理法を変えるのがコツ。

アジの唐揚げレシピ

  1. 頭と内臓を取り、
  2. 塩コショウをまぶしてから
  3. 片栗粉をまんべんなく付ける
  4. 余分な粉を落とす
  5. 160度ほどに熱した油に入れて
  6. じっくり片面につき5分ほどずつ、揚げる
  7. できれば2度揚げすると、カリッと揚がる

おうちご飯・食費・食費節約

小アジの唐揚げ

私は揚げ油を一度で、取り替えます。

理由は熱した油は酸化しやすいから。

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揚げ油はサラダオイルを入れ、途中で足りなくなったらオリーブオイルやごま油を足しています。

食用油の値上げが著しいこの頃。

酸化した油を多く摂ると胃もたれなど、内臓に負担を与えるとされています。

小アジの南蛮漬け

小アジの南蛮漬け

砂糖とお酢とお醤油

見えやすいように小アジだけ漬けていますが、スライスした玉ねぎやニンジンを加えるとヘルシーです。

唐揚げの小アジを調味液に漬けるだけ。

調味液

  • 穀物酢 大さじ2分の1カップ
  • 砂糖  大さじ1~2
  • お醤油 大さじ1~2
  • 水 大さじ2

野菜を入れると水分が出ますので、調節しましょう。

南蛮漬けは、赤トウガラシがピリッと小アジの味を引き立てます。

お酢を加えているので、冷蔵庫で5日間くらい日持ちOK。

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お魚が大好きで、サバ缶もよく使います。

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焼き干し

手作り焼き干し

グリルでさっと焼く

アジやイワシの焼き干しを買うと、お高い。

でも、お蕎麦のダシにすると、味に深みが出て最高です。

作り方はシンプル。

  1. 小アジの内臓を取る
  2. ガス火のグリルでさっと焼く
  3. 晴れた日に、干す
  4. 5日くらいかけて、カラカラになるまで乾燥

焼き干し作り

天日に干す

無添加の焼き干しは、おつまみにもなりますね!

私はジップロップに入れて、冷凍室で保存し酸化を防ぎます。

使いたいときに焼き干し3~4コを取り出して、昆布と水から煮だしてダシ汁に。

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煮干しより数段、美味しいだしがでる焼き干しです。

干し物用のネットがあると、ハエやアブが寄らずに清潔!

 

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わが家はベランダで焼き干し作り。

 

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だし活

だし活

アジの焼き干し

塩辛い食べ物は、糖質の食べ過ぎにつながります。

だし活で痩せる!

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手作り焼き干しは無添加なので、だし活でダイエットも♫

ということで爆釣の小アジを唐揚げや南蛮漬け、焼き干しにしたことをお伝えしました。

私の生活は毎日の食事に最も時間を費やされ、ヘルシーを心がけています。

 

 

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