市販の木綿豆腐を水切りして24時間、戸外に吊してから冷凍庫で3日間。
凍り豆腐を作りました。
市販の高野豆腐は便利でたんぱく質が豊富ですが、自家製の凍り豆腐をすき焼きに入れたら、味しみバツグン。
簡単に調理できる備蓄食料にもなるので、お伝えします。
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凍り豆腐の作り方
私が住む東北では、凍み豆腐（しみとうふ）と呼ばれています。
凍り豆腐が正式な呼び方で、氷豆腐や高野山の周辺および関西では高野豆腐と呼ぶそうです。
作り方は簡単。
好きなメーカーの木綿豆腐で作ってください。
木綿豆腐は各社、味がちがいますから、食べ比べてみましょう。
- 木綿豆腐のパックに穴を空けて、水切り。
- 水が漏れ出るように穴を下にして、24時間戸外に吊す
- 吊した豆腐をスライスして、冷凍する
南の暖かい地域では冷え込む日を選んで24時間ほど、戸外の風に当てると良いでしょう。
豆腐をスライス
北国や山村では水切りした豆腐をヒモで縛り、寒風に何日かさらすのですが、素人では難しい。
それで厚さ1･5センチくらいにスライスして、ジップロックの袋に入れて、冷凍。
3日もすれば完成します。
ゆっくり凍らせると、キメが細やかになりますが、普通の冷凍庫では粗めになるでしょう。
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凍り豆腐が完成
高野豆腐は、完全に水分を抜いた状態。
自家製の凍り豆腐はキメが粗めですが、味シミはバツグン。
自然解凍し、半解凍の状態で食べやすくカットして、今回すき焼きにいれました。
煮物やみそ汁に使用すると良いですね。
市販の高野豆腐は、お湯で戻したほうがふっくら柔らかになるので、お試しください。
凍り豆腐メインのすき焼き
高級なお肉ではなく、国産牛の切り落しを使ったすき焼き。
自家製の凍り豆腐は、キメが粗いので味しみが良い。
おいしいエキスを吸収。
鶏すきにも合いそう。
野菜も摂れて、満足します。
私が今回、凍り豆腐にしたのは大豆の甘みが濃い1パック80円の木綿豆腐。
地元の豆腐屋さんの商品です。
食料の備蓄
お豆腐は日持ちしない食材ですが、凍り豆腐にすればいつでも解凍して食べることができます。
めんつゆで煮てもおいしいし、バター焼きもOK。
コロナ感染に備えた備蓄食料のひとつに、自作凍り豆腐おすすめです。
まとめ
もしお豆腐が食べきれないときは、水切りをして冷凍すると良いでしょう。
今回は凍り豆腐にするつもりで、3丁を購入。
完成品を使えば、ヘルシーすき焼きになります。
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