４月の食費が71,000円だったので、今月は節約したい。
地元ではちょうど山菜が採れ始めて、親戚からコゴミやワラビのおすそ分けを頂いたのです。
山菜料理についてお伝えします。
スポンサーリンク
フキノトウは下茹で
関東なら1月には顔を出すフキノトウ。
私が住む北国の山では、まだ見つけることができました。
フキノトウにはなんと天然の毒素であるピロリジジンアルカロイド類が含まれています。
水に溶けやすく、過剰摂取や長期間の摂取は肝臓に影響を及ぼす可能性が💦
フキノトウを食べる際は、必ずあく抜きをしっかり行い、少量ずつ食べるようにしましょう。
ということで、今回フキノトウをゆでてから、炒めることにします。
前回は茹でずに、オリーブオイル炒めにしました。
ヤバい。
少量なら大丈夫みたい。
ワラビ
ワラビは山で初心者でも見つけやすい。
ただしビタミンB1を分解する酵素や、発がん性が疑われるプタキロサイドという物質が含まれています。
ワラビは生のままでは食べられず、しっかりとしたアク抜きをしてから調理する必要があります。
- 木灰
- 重曹
大鍋にお湯を沸かして私は灰をカップ1ほど入れ、溶かしてからワラビを投入。
すぐに火を止め、落し蓋をして8時間。
きれいな水にさらして、あく抜き終了です。
スポンサーリンク
コゴミ
シダ類のクサソテツ・若芽を摘んで食用にします。
こちらはあく抜きはさほど要りません。
茹でたら、ホウレン草のように水にさらせばOK.
要注意な植物
わが家の庭にはスイセンがあります。
伯母から一株もらって植えて20年。
増えました。
葉はニラに似ているので、毎年まちがえて食べる人がいます。
スイセンの根はネズミ除けやモグラ除けになるほど、毒性が強い。
葉も毒があるので要注意です。
食費節約
頂き物の山菜があり、食費が助かります。
- 麦入りご飯
- 海藻スープ
- ししゃもと鮭
- ワラビ
- コゴミ
- いかげそ（スーパーで購入した総菜）
ワラビはわさび醤油、コゴミはごま和えがおいしい。
山菜 山形県産 あく抜き わらび 1kg 届いてすぐに食べられる 山菜 蕨 わらび 天然
送料無料4430円
熊との遭遇リスクがあるため、山菜は買うとお安くありません。
ハイキング感覚でゲットできる山菜ですが、熊にはご注意ください🐻
まとめ
山菜料理をお伝えしました。
自分でゲットできれば、食費節約になります。
スポンサーリンク
